La Carta

01 · SunomonoEnsalada de pepino con aderezo cremoso de sésamo tostado.

02 · Sashimi de atún de aleta azul (8 cortes)Genuino atún rojo del Atlántico.

03 · Sashimi de salmón rosado (8 cortes)Salmón de Noruega de calidad superior.

04 · Sashimi Moriawase (16 cortes)Selección variada: atún de aleta azul, salmón rosado, lubina canaria y vieira japonesa XL.

05 · Usuzukuri de lubina trufada (8 cortes)Láminas de lubina de las Islas Canarias, salsa tartufata de trufa negra y blanca, AOVE trufado, salsa ponzu y patatas paja.

06 · Usuzukuri de salmón y maracuyá (8 cortes)Láminas de salmón, mayonesa de lima, salsa de maracuyá, chile en polvo, brotes de cilantro y cebolleta.

07 · Tartar de atún de aleta azul (150 g)Salsa de soja, salsa kimuchi, aceite de sésamo, yema de huevo y bolitas de tempura.

08 · Tartar de salmón rosado (150 g)Salsa de ostras, jugo de lima, aceite de sésamo, huevas de salmón y crujiente de wantán.

20 · EdamameVainas de soja verde hervidas, condimentadas con sal gruesa.

21 · Gyozas verdes de verdura (4 u)Cocinadas al vapor, bañadas en salsa ponzu.

22 · Gyozas de cerdo japonesas (4 u)Doradas y crujientes, acompañadas con tare tradicional.

23 · Gyozas de langostinos Thai (4 u)Con salsa sriracha, mayonesa de curry rojo y brotes de cilantro.

24 · Minirollitos de primavera (4 u)Rellenos de pato y verduras, servidos con salsa hoisin.

25 · Wantanes de marisco (6 u)Saquitos crujientes rellenos de crema de langostinos y mejillones, acompañados con salsa agridulce de frutas tropicales.

26 · Langostinos Katsu (4 u)Empanados en panko, cubiertos de salsa tonkatsu y mayonesa de kimuchi.

27 · Unagi donAnguila japonesa de agua dulce asada a la parrilla, con salsa kabayaki y pimienta sansho.

28 · Wagyu Kushiyaki (2 u = 80 g)Brochetas de sobrecostilla de wagyu A4 nacional a la plancha, servidas con salsa yakiniku.

30 · Atún de aleta azul

31 · Salmón rosado

32 · Lubina canaria

33 · Vieira japonesa XL

34 · Wagyu A4

41 · Atún picanteCon mayonesa de sriracha y pico de gallo.

42 · Salmón flameadoCon mayonesa de kimuchi y kimchi casero.

43 · Lubina marinadaCon salsa ponzu, mayonesa de lima y shiso verde.

44 · Anguila kabayakiCon pimienta sansho, alga nori y cebolleta.

45 · Vieira flameadaCon mayonesa de trufa y salsa tartufata prémium.

46 · Wagyu y foie grasGlaseado con salsa yakiniku.

70 · Tacos de langostino crujienteCon salsa tonkatsu y mayonesa de tikka masala.

71 · Maki de tartar de atúnAguacate, pepino y mayonesa de sriracha.

72 · Uramaki de langostinos katsuAguacate, queso crema, salsa tonkatsu y mayonesa de kimuchi.

73 · Uramaki KyomuAtún, aguacate, salmón flameado, salsa teriyaki y almendra laminada.

74 · Futomaki fritoTartar de salmón, aguacate, queso crema y mayonesa de kimuchi.

75 · Uramaki de atún flameadoLangostino crujiente, aguacate, salsa teriyaki, mayonesa de lima y rodajitas de lima.

76 · Uramaki furaiEmpanado en panko, con salmón, aguacate, queso crema, salsa de maracuyá y salsa teriyaki.

77 · Uramaki tropicalMango o piña local (según temporada), aguacate, queso crema, salmón flameado, mayonesa de mango, pistacho y togarashi.

78 · Futomaki veganoSetas shimeji, aguacate, takuan, pepino, zanahoria y salsa ponzu.

79 · Uramaki de unagiLangostino crujiente, aguacate, queso crema y anguila asada con salsa kabayaki.

80 · Uramaki de wagyu trufadoAguacate, pepino, wagyu, salsa yakiniku, salsa tartufata prémium, foie gras y AOVE trufado.

50 · Dan dan mianFideos con salsa de sésamo y cacahuete, carne picada de cerdo y aceite picante estilo Sichuan.

51 · Shoyu ramenSopa de fideos con caldo de pollo sazonado con soja, aguja de cerdo ibérico, huevo, shiitake, bambú y pak choi.

52 · Sake no saikyo-yakiSalmón marinado en miso dulce y caramelizado al horno, con teppanyaki de vegetales y hongos.

53 · Chengzhi yaMuslo de pato confitado, laqueado al horno con miel de naranja y jengibre.

54 · Pechuga de patoCurada con cinco especias, cocinada a punto a baja temperatura y dorada en su propia grasa.

55 · Kare raisuCurry japonés de solomillo de ternera y hortalizas, servido con arroz japónica.

56 · Kimchi jjigaeEstofado picante de carrilleras de ternera, kimchi y tofu.

57 · Costilla de Black AngusCocinada lentamente en un guiso especiado de cacahuete y leche de coco.

Menú DegustaciónSelección de los platos más representativos de Kyomu, con un recorrido por sabores fríos, calientes y dulces. Mesa completa, mínimo 2 personas.

Menú Degustación del chefExperiencia completa creada por nuestro chef, con productos premium, nigiris especiales y platos exclusivos. Mesa completa, mínimo 2 personas.

MaridajeSelección de vinos y sakes elegidos para acompañar cada plato del menú degustación.

60 · Mochis de helado (4 u)Variedad de sabores.

61 · Dorayaki (2 u)Tortitas esponjosas rellenas de crema de chocolate.

62 · Cheesecake de limaCon matices de menta y jengibre y base de Oreo.

63 · Piña malayaDados de piña macerados en naranja y especias, helado de coco y espuma de yogur.