La Carta

01 · Cucumber SaladNoodles de pepino con aliño de sésamo.

02 · Goi CuonRollitos vietnamitas frescos con hierbas, verduras crudas y salsa nuoc cham.

03 · Bluefin Tuna SashimiCon ensalada de algas encurtidas y mayonesa de wasabi y limón.

04 · Salmon SashimiCon ensalada de algas encurtidas y mayonesa de wasabi y limón.

05 · Nikkei Salmon CevicheSalmón marinado en leche de tigre nikkei con cebolla roja, cilantro y ají amarillo.

06 · Sashimi MoriawaseSelección de sashimi: atún, salmón y salmón marinado.

07 · Bluefin Tuna TartareKimchi, yema de huevo, crujiente de tempura, sésamo y mayonesa picante.

08 · Salmon UsuzukuriLáminas finas de salmón con aceite de trufa, ralladura de limón, huevas tobiko y salsa ponzu.

20 · Spring RollsCon pato confitado y salsa picante de mandarina.

21 · Pork GyozasRellenas de cerdo ibérico, jengibre y cebollino.

22 · Vegetable GyozasCon pak choi, verduras, jengibre y salsa de soja.

23 · Osaka-Style GyozasGyozas japonesas tradicionales con base crujiente y salsa de soja y jengibre.

24 · Prawn KatsuLangostinos crujientes en panko, mayonesa kimuchi y salsa katsu.

25 · Siu MaiDumplings al vapor rellenos de carne y marisco, con salsa ponzu.

26 · UnadonAnguila a la parrilla glaseada con salsa tare agridulce sobre arroz japonés.

27 · Wagyu YakitoriBrochetas de wagyu a la parrilla con salsa tare japonesa.

28 · Steamed EdamameVainas de soja al vapor con sal marina.

30 · Bluefin Tuna

31 · Salmón

32 · Vieira

33 · Lubina

34 · Wagyu

41 · National Wagyu with Foie GrasNigiri de wagyu premium con foie caramelizado.

42 · Bluefin Tuna LoinCon salsa chipotle y pico de gallo.

43 · Flamed SalmonCon kimchi y limón.

44 · Bluefin Tuna with Foie GrasCon reducción de soja dulce.

45 · Glazed EelCon cremoso de aguacate y sésamo.

46 · SeabassLubina fresca marinada en ponzu, terminada con ralladura de yuzu.

70 · Prawn TacosMini tacos rellenos de langostinos en panko, mayonesa kimuchi y pico de gallo.

71 · Bluefin Tuna Tartare MakiCon pepino y aguacate.

72 · Panko-Fried FutomakiCon tartar de salmón ligeramente picante, aguacate y queso crema.

73 · Prawn Katsu UramakiCon queso crema, aguacate y mayonesa picante.

74 · Salmon UramakiCon chimichurri japonés y chips de patata.

75 · Flamed Bluefin Tuna UramakiCon salsa chipotle y pico de gallo.

76 · Vegetable FutomakiCon aguacate, pepino, takuan, shiitake, zanahoria y salsa ponzu.

77 · Kyomu UramakiRelleno de atún rojo y aguacate, cubierto de salmón flambeado, salsa ponzu y cebollino fresco.

78 · Kyoto UramakiCon láminas de wagyu, foie, aceite de trufa, espárragos y salsa teriyaki.

79 · Acebichado UramakiInspirado en el ceviche peruano, con langostino crujiente, aguacate y salsa acebichada de ají y cilantro.

80 · Uramaki UnagiAnguila glaseada con salsa kabayaki, pepino, aguacate y sésamo tostado.

50 · Caramelised SalmonCon miso, miel, naranja y cacahuetes, acompañado de brotes frescos.

51 · Pad GoongArroz frito estilo tailandés con langostinos y panceta.

52 · Tom YumSopa tailandesa con langostinos, setas, citronela y lima kaffir.

53 · Dan Dan NoodlesNoodles estilo Sichuan con cerdo picado, sésamo, miso y un toque picante.

54 · Korean Bao BurgerBurger de pollo frito picante estilo coreano y ensalada de col.

56 · Kyomu RamenCaldo casero de cerdo y pollo con noodles japoneses, huevo marinado, panceta braseada y cebollino fresco.

57 · Duck TatakiMagret de pato marcado con salsa ponzu cítrica, puré de boniato y cebolla crujiente.

58 · Black Angus RibsCocinadas a baja temperatura en guiso de cacahuete estilo indonesio.

59 · Steamed SeabassLubina al vapor con salsa ponzu y verduras frescas.

Tasting MenuUna selección de los platos más representativos de Kyomu: un viaje por lo frío, lo caliente y lo dulce.

Chef's Tasting MenuUna experiencia completa creada por nuestro chef, con producto premium, nigiris especiales y platos exclusivos.

Wine PairingSelección de vinos y sakes elegidos para acompañar cada pase del menú degustación.

60 · MochiPastelito japonés de arroz relleno de helado.

61 · Chocolate and Indonesian CoffeeCrema de café de Sumatra, toffee de azúcar de coco, galleta de café, mantequilla y espuma de chocolate con nuez moscada.

62 · Creamy Sponge CakeCon té verde matcha, chocolate blanco y yuzu.

63 · Chocolate-Filled DorayakiTortita japonesa rellena de crema de chocolate.

64 · Malay PineapplePiña infusionada con especias del sudeste asiático, caramelizada con azúcar de coco, con crema de yogur, lima kaffir y menta fresca.