Vorspeisen
01 · Cucumber SaladGurkennudeln mit Sesamdressing.
9 €02 · Goi CuonFrische vietnamesische Röllchen mit Kräutern, rohem Gemüse und Nuoc-Cham-Sauce.
9 €03 · Bluefin Tuna SashimiMit eingelegtem Algensalat und Wasabi-Zitronen-Mayonnaise.
20 €04 · Salmon SashimiMit eingelegtem Algensalat und Wasabi-Zitronen-Mayonnaise.
19 €05 · Nikkei Salmon CevicheLachs mariniert in Nikkei-Tigermilch mit roten Zwiebeln, Koriander und gelbem Chili.
20 €06 · Sashimi MoriawaseSashimi-Auswahl: Thunfisch, Lachs und marinierter Lachs.
27 €07 · Bluefin Tuna TartareKimchi, Eigelb, Tempura-Crunch, Sesam und scharfe Mayonnaise.
27 €08 · Salmon UsuzukuriFeine Lachsscheiben mit Trüffelöl, Zitronenabrieb, Tobiko-Rogen und Ponzu-Sauce.
20 €Warme Vorspeisen
20 · Spring RollsMit konfitierter Ente und scharfer Mandarinensauce.
11 €21 · Pork GyozasGefüllt mit iberischem Schwein, Ingwer und Schnittlauch.
12 €22 · Vegetable GyozasMit Pak Choi, Gemüse, Ingwer und Sojasauce.
9 €23 · Osaka-Style GyozasTraditionelle japanische Gyozas mit knusprigem Boden und Soja-Ingwer-Sauce.
12 €24 · Prawn KatsuKnusprige Garnelen in Panko, Kimuchi-Mayonnaise und Katsu-Sauce.
12 €25 · Siu MaiGedämpfte Teigtaschen gefüllt mit Fleisch und Meeresfrüchten, mit Ponzu-Sauce.
14 €26 · UnadonGegrillter Aal mit süß-salziger Tare-Sauce glasiert, auf japanischem Reis.
22 €27 · Wagyu YakitoriGegrillte Wagyu-Spieße mit japanischer Tare-Sauce.
22 €28 · Steamed EdamameGedämpfte Sojabohnen mit Meersalz.
7 €Klassische Nigiris
30 · Bluefin Tuna
8 €31 · Salmón
7 €32 · Vieira
7 €33 · Lubina
7 €34 · Wagyu
9 €Nigiris Kyomu
41 · National Wagyu with Foie GrasPremium-Wagyu-Nigiri mit karamellisierter Foie Gras.
12 €42 · Bluefin Tuna LoinMit Chipotle-Sauce und Pico de Gallo.
9 €43 · Flamed SalmonMit Kimchi und Zitrone.
8 €44 · Bluefin Tuna with Foie GrasMit süßer Soja-Reduktion.
10 €45 · Glazed EelMit Avocadocreme und Sesam.
9 €46 · SeabassFrischer Wolfsbarsch in Ponzu mariniert, mit Yuzu-Abrieb vollendet.
8 €Rolls / Tacos
70 · Prawn TacosMini-Tacos gefüllt mit Panko-Garnelen, Kimuchi-Mayonnaise und Pico de Gallo.
16 €71 · Bluefin Tuna Tartare MakiMit Gurke und Avocado.
18 €72 · Panko-Fried FutomakiMit leicht scharfem Lachstartar, Avocado und Frischkäse.
18 €73 · Prawn Katsu UramakiMit Frischkäse, Avocado und scharfer Mayonnaise.
17 €74 · Salmon UramakiMit japanischem Chimichurri und Kartoffelchips.
18 €75 · Flamed Bluefin Tuna UramakiMit Chipotle-Sauce und Pico de Gallo.
19 €76 · Vegetable FutomakiMit Avocado, Gurke, Takuan, Shiitake, Karotte und Ponzu-Sauce.
14 €77 · Kyomu UramakiGefüllt mit rotem Thunfisch und Avocado, bedeckt mit flambiertem Lachs, Ponzu-Sauce und frischem Schnittlauch.
19 €78 · Kyoto UramakiMit Wagyu-Scheiben, Foie Gras, Trüffelöl, Spargel und Teriyaki-Sauce.
25 €79 · Acebichado UramakiInspiriert vom peruanischen Ceviche, mit knuspriger Garnele, Avocado und Acebichada-Sauce aus Chili und Koriander.
18 €80 · Uramaki UnagiGlasierter Aal mit Kabayaki-Sauce, Gurke, Avocado und geröstetem Sesam.
23 €Hauptgerichte
50 · Caramelised SalmonMit Miso, Honig, Orange und Erdnüssen, serviert mit frischen Sprossen.
22 €51 · Pad GoongGebratener Reis nach Thai-Art mit Garnelen und Schweinebauch.
15 €52 · Tom YumThailändische Suppe mit Garnelen, Pilzen, Zitronengras und Kaffirlimette.
14 €53 · Dan Dan NoodlesNudeln nach Sichuan-Art mit Schweinehack, Sesam, Miso und einer scharfen Note.
17 €54 · Korean Bao BurgerScharfer Fried-Chicken-Burger nach koreanischer Art mit Krautsalat.
19 €56 · Kyomu RamenHausgemachte Schweine- und Hühnerbrühe mit japanischen Nudeln, mariniertem Ei, geschmortem Schweinebauch und frischem Schnittlauch.
19 €57 · Duck TatakiAngebratene Entenbrust mit Zitrus-Ponzu-Sauce, Süßkartoffelpüree und knusprigen Zwiebeln.
23 €58 · Black Angus RibsBei niedriger Temperatur in indonesischem Erdnuss-Schmortopf gegart.
26 €59 · Steamed SeabassGedämpfter Wolfsbarsch mit Ponzu-Sauce und frischem Gemüse.
24 €Degustationsmenü
Ganzer Tisch · mindestens 2 Personen
Tasting MenuEine Auswahl der repräsentativsten Gerichte von Kyomu: eine Reise durch Kalt, Warm und Süß.
60 €Chef's Tasting MenuEin komplettes Erlebnis unseres Chefs mit Premium-Produkten, besonderen Nigiris und exklusiven Gerichten.
85 €Wine PairingEine Auswahl an Weinen und Sakes, abgestimmt auf jeden Gang des Degustationsmenüs.
40 €Desserts
60 · MochiJapanisches Reisküchlein gefüllt mit Eis.
7 €61 · Chocolate and Indonesian CoffeeSumatra-Kaffeecreme, Kokoszucker-Toffee, Kaffeekeks, Butter und Schokoladenschaum mit Muskatnuss.
8 €62 · Creamy Sponge CakeMit Matcha-Grüntee, weißer Schokolade und Yuzu.
8 €63 · Chocolate-Filled DorayakiJapanischer Pfannkuchen gefüllt mit Schokoladencreme.
7 €64 · Malay PineappleMit südostasiatischen Gewürzen infundierte Ananas, mit Kokoszucker karamellisiert, mit Joghurtcreme, Kaffirlimette und frischer Minze.
9 €